..sjokoladedrøm..

..Jeg og minsten er hjemme med forkjølelse og sår hals. Fikk så lyst på noe

godt og varmt i dag, og laget kakao fra bunn av. 

Nå kan man jo få kakao på 1..2..3.. men jeg

synes den er best når man lager den fra bunn av med ekte sjokolade i. 

Det hele toppet med krem og pynt.. nam nam.. 

Vet ikke om man blir frisk av det, men fy søren så godt det er! Og denne i en hånd og strikketøyet i den andre. Kan ikke bli bedre..

..red velvet-cupcakes..

 .. Vi skulle ha quiskveld med jobben og da tenkte jeg at jeg ville

bidra med  noe hjemmebakst.. Har jo hørt så mye om disse

red velvet-cupcakes, og tenkte at jeg ville pøve ut de..

.. Laget etter oppskrift fra boken the hummingbird bakery. Jeg synes jo ikke 

de smakte så mye bedre enn andre muffins jeg har laget, men de ble i hvertfall spist opp. 

Hadde heller ikke den rette rødfargen som jeg 

håpte på. Men de var nå geie nok. Toppingen er vanlig kremost topping, 

også hentet fra samme bok..

..Luksuriøse sjokoladecupcakes..

..Rett over nyttår hadde barnehagen til minstemann juletrefest, 

og da måtte jeg jo trå til med litt bakst. Bakte disse muffinsene etter oppskrift fra boken "Cupcakes" skrevet av Cheryl Lindblad. Topping er sitrusglasur hentet fra samme bok. Om jeg må si det selv, så smakte de himmelsk! Pyntet med sommerfugler trykket ut av sugar paste og perler ..

..Mammas beste waldorfsalat..

..Mamma setter alltid sin vri på det hun lager, og waldorfsalaten er intet unntak. Denne smaker himmelsk og er så god at noen tar den for å være dessert!..

- 2 epler, rød og grønn
- 2 ringer ananas
- 2 stilkselleri
- 100 g hodekål
- 100 g blå druer
- 1 dl walnøtter
- 1 dl majones
- 1 dl pisket krem
- 4 ts sitronsaft
- 2 ts sukker

- Rør sukker og sitronsaft og sett til siden for at sukkeret skal "smelte" i sitronsaften
- Skjær epler i biter, men skrellet på. Gir en fin farge i salaten.
- Skjær ananasen i biter
- Skjær opp selleri i små biter
- Riv hodekål med ostehøvel. Hodekål i slalaten gir en god og sprø konsistens. Man smaker nesten ikke at det er hodekål i salaten.. for de som er skeptiske :o) Det smaker nydelig og knaser godt når man spiser.
- Hell i walnøtter
- Hell sitronblandingen over
- Pisk krem og bland inn majones
- Bland kremblandingen med de andre ingrediensene. Bland godt!!
- Pynt med walnøtter og druer

..Lykke til..

..Big B`s kalkun stuffing..

.. Min kjære storebror, Øyvind, er verdens beste hobbykokk og lager de utroligste retter. En nyttår for noen år siden, serverte han kalkun med den mest fantastiske stuffingen jeg har smakt. I fjor og i år laget jeg den selv, og tenkte å dele den med dere. Enkel og lage , og ALLE liker den..

Til kalkun på ca 4 kg (til 6 kg, doble alt):

- 2 pk bacon
- fersk sopp etter ønske, antall etter ønske.. spørs på hvor mye stuffing man vil ha
- 1,5 Snøfrisk naturell
- litt fersk persille

- Klipp bacon i biter og stek
- Skjær sopp i små bite og stek sammen med bacon
- Tøm i Snøfrisk og rør godt
- Smak til med persille og pepper

- Sett kaldt til dagen etter

..Lykke til..

..kokosmakroner..

..Da jeg var liten elsket jeg mammas kokosmakroner som hun laget til jul. I år har jeg tatt helt av med julebakingen, og da måtte jeg forsøke å lage disse. Og de ble jo så gode, gylne utenpå og seige inni.. nam nam! Her kommer oppskriften for de som ønsker å prøve seg:

- 225 g kokosmasse (revet kokos)
- 180 g melis
- 1/2 ts vaniljesukker
- 4 eggehviter

- Pisk eggehvitene til lett skum
- Rør inn de andre ingrediensene med en lett hånd
- Sett små topper med røren, med to spiseskjeer, på stekeplater med bakepapir
- Stekes på 150 grader i 15-20 min, til de er gylne, midt i ovnen
- Avkjøl på rist

..Lykke til.

..sjokoladekjeks til jul..

..Denne kjeksen smaker så utrolig godt, og jeg vil dele oppskriften med dere..

100g smør
125g sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
150g hvetemel
75g mandler
1 plate kokesjokolade

Hakk sjokoladen og mandlene.
Smør og sukker røres hvitt og porøst. Tilsett egg.
Ha i de øvrige ingrediensene og elt deigen lett sammen.
Sett deigen med teskje i små topper på smurt plate, eller med bakepapir.
Kakene flyter litt utover ved stekig.
Stek dem gylne og avkjøl på rist.

Stekes ved 180 grader i ca 10-12 min, nederste rille i ovnen. Se når de er gylne.

..Lykke til..

..mamma`s delfiakake..

 ..det er mange måter å lage delfiakake på, men jeg synes mamma sin er bare så nydelig. Den er ikke så sterk da det er en hel, stor plate med melkesjokolade i den. Tenkte derfor å dele den med dere..

Du trenger:

- En pose seigmenn
- En pose lakrisbåter
- En pakke mariakjeks
- En rull med marsipan
- 2 kokesjokolade
- 1 stor plate melkesjokolade
- 2 egg
- 2 ss sukker
- 250 g delfiafett
- 4 ss sterk kaffe

Begynn med å kutte opp seigmenn, lakrisbåter og marsipan som vist på bildet over. Jeg bruker saks til å klippe opp seigmenn og lakrisbåter, kniven blir fort klisset og vanskelig å kutte med. Skjær marsipanen i skiver.

Smelt sjokoladen i kaffen på svak varme. Pass på at sjokoladen ikke brennes. Mens sjokoladen smeltes, kutt delfiafettet opp i biter. Når sjokoladen er helt smeltet, legg delfiafettbitene oppi sjokoladen og smelt.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Hell i den smeltede sjokoladen/delfiafettet i eggedosisen.

Rør godt til en smidig røre.

 Legg gladpack i bunnen av en kakeform/brødform og hell i litt av sjokoladen. Legg lagvis med sjokolade, marsipan, kjeks og godteri. Press marsipanen og kjeksen godt ned i sjokoladen slik at sjokoladen fordeler seg godt i hele formen. Jeg pleier også å legge godteri rundt kjeksen og marsipanen. Se på bildet under.

 I denne formen ble det to lag med marsipan, to lag med kjeks og ett lag med bare godteri. Ellers la jeg godteri i lagene med marsipanen og kjeksen også, så derfor ble det bare et lag med bare godteri. Pyntet med godteri  og strøssel å toppen. Dekk til med gladpack og sett kaldt. Ta kaken ut av formen når den skal serveres og skjær tynne skiver og legg på fat. Husk at denne kaken er svært mettende, så skjær tynne skiver. Hvis du ikke kutter opp godtriet før du legger det i kaken, blir det vanskelig å dele opp kaken og den vil smuldre opp.

..Lykke til..

.. Bake, bake kakemenn..

 ..Da er julebakingen i gang, og førstemann ut er hvite kakemenn. Jeg er fra Stavanger, og der er det ingen jul uten kakemenn. Så, viktig å føre tradisjonene videre, selv om Theodor kaller de pepperkakemenn.. skal ikke være lett for en liten.. he he..

..Her er resultatet.. nydelig kakemenn i en kakeboks med englemotiv.. kan ikke bli bedre! :o)..

Oppskrift:

50g smør
600g hvetemel
2ts hornsalt
300g sukker
2dl vann

Smuldre smør og hvetemel, og bland inn hornsalt.
Løs opp sukkeret i varmt vann.
Bland alt og rør deigen godt sammen.
Sett den kaldt til dagen etter.
Kjevle deigen litt tykk, ca 3-4 mm, og stikk ut figurer med kakeformer.
Stek kakemennene lysgule, nesten hvite.
Når de er avkjølt kan de pyntes med glassur.

Stekes ved 200 grader i ca. 8-10 min, midt i ovnen.

..Lykke til..

..mamma`s sommersalat..

..Jeg hadde ingen interesse for matlaging da jeg var ung og bodde hjemme med mamma og pappa, men når jeg flyttet ut og fant ut at middagen ikke kom på bordet av seg selv på et magisk vis.. måtte jeg trå til sel, og da fant jeg ut at jeg faktisk likte å lage mat. Mamma har servert meg og familien noen nydelige retter oppgjennom, og jeg tenkte å dele hennes gode Sommersalat. Selve salaten i seg selv er ikke noe hokkus pokkus, men dressingen er bare nyydelig! Den smaker fantastisk til grillretter, biff og lasagne..

Til ca 3 pers.

-  Salathode
-  Agurk
-  Tomat

Dressing:

- 2 sitroner
- ca 4 ss sukker (smak til hvor søt du vil ha den..)

Klem saften ut av sitronene og rør i sukker. La det stå en stund, til sukkeret har "smeltet" i sitronen. Rør med jevne mellomrom. Skjær opp grønnsakene og legg i en bolle. Hell over dressingen og bland godt. La salaten stå og "trekke"en stund før servering. Rør om et par ganger før servering for å få dressingen godt inn i salaten..

..sjørøvermuffins..

..Theodor ble 3 år den 28.10.12 og da hadde vi bursdag med barnehagen og venner. Da ble det en ordentlig sjørøverfest med sjørøvermuffins. Toppingen skulle bli sort, men uansett hvor mye farge jeg brukte, ble den bare grå. Men de smakte godt da. Oppskriften på muffins og topping er funnet på cacas.no. Sjørøverflagga laget jeg selv med sort ark, klistermerke og tannpirker..

..ripsmousse..

..Vi har en stor busk med rips i hagen og ble overlykkelig da jeg fant en oppskift på ripsmousse i et ukeblad. Da måtte jeg jo forsøke meg da vi hadde grillgjester på besøk i dag. Etter en tung grillmiddag smakte det helt nydelig med en lett mousse.

Her er oppskiften til 4 porsjoner:

- 2 dl rips
- 2 eggehviter
- 1 ts vaniljesukker
- 2 dl vaniljekesam
- 3/4 dl  sukker

- mos rips sammen med vaniljekesam og vaniljesukker
- visp eggehvitene stive og tilsett sukker
- visp i noen minutter til det blir marengs
- vend inn ripsblandingen
- fordel moussen i skåler eller i en stor dessertskål
- pynt med bær
- server straks og nyt..

..foccacia brød..

.. fant den mest fantastiske oppskriften på foccacia brød på nettet. Husker ikke hvor jeg fant den, men her er oppskriften, den er super enkel og smaker himmelsk!

1 kg hvetemel
1 fersk gjær
20 g salt
1 liter vann

- løs opp gjæren i lunkent vann
- tilsett salt og rør
- tilsett hvetemel og rør godt. Det vil da bli en seig masse, og slik skal det være.
- dekk til med gladpack og sett på lunt sted i 30 min. Skal heves helt opp til gladpacken.
- sett ovnen på 250 grader, uten varmluft!
- dekk en dyp langpanne med bakepapir
- når røren er hevet ferdig, hell røren i formen
- drypp over god olivenolje over hele røren og grovt havsalt/ gourmet salt
- sett brødet i ovnen i 25 min
- når brødet er ferdig, la det hvile i ca 15 min før du skjærer det opp
- så er det bare å nyte!

smaker nydelig med hjemmelaget aioli til.

..kanelsnurr..

..måtte prøve meg på kanlesnurr for en tid tilbake, og de ble fantastisk gode! Jeg var så fornøyd at jeg måtte ta bilde av de. he he. Baking har ikke vært min sterkeste side, men begynner å få teken på det også nå :o) ..